El Acto Legislativo 01 de 2025 marcó un hito para Colombia al reformar el artículo 65 de la Constitución Política e incorporar el derecho humano a la alimentación adecuada, un avance celebrado por amplios sectores. Sin embargo, aunque este reconocimiento constitucional representa un paso fundamental, aún queda un largo camino para que se traduzca en leyes, políticas públicas y reglamentos que contribuyan de manera efectiva a garantizar la alimentación en el país.

Esta obra es el resultado de una colaboración académica que reúne a profesores y profesoras universitarios de distintas regiones, quienes se articularon en una obra colectiva con el propósito de profundizar en diversas aproximaciones al derecho a la alimentación, así como en sus dilemas, desafíos y oportunidades. A través de estos aportes, se busca “sembrar” ideas que sirvan de insumo para legisladores, hacedores de política y académicos, y que orienten un desarrollo legal adecuado que contribuya a la garantía efectiva de este derecho humano.

El libro se organiza en tres secciones. La primera explora de manera crítica la visión del alimento como mercancía, promovida principalmente por acuerdos comerciales internacionales. La segunda destaca los valores del alimento más allá de lo nutricional, poniendo el foco en el trabajo local y colectivo, el valor de las semillas nativas, la alimentación saludable en contextos universitarios y el rol de las mujeres en proyectos agroecológicos. La tercera sección invita a repensar este derecho desde una perspectiva biocultural, a partir de la experiencia de comunidades en Montes de María y del análisis de la jurisprudencia comparada.